5 อาหารภาคเหนือ: เมนูแสนอร่อยจากภาคเหนือของประเทศไทย

soodthaifoods-12

สัมผัสความอร่อยของภาคเหนือไทยกับเครื่องดื่มและขนมอร่อย 5 อย่างที่ไม่ควรพลาด ภาคเหนือเป็นแหล่งรวบรวมเอกลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของภูมิปัญญาท้องถิ่น วัฒนธรรมการใช้ชีวิต หรือแม้กระทั่งอาหารที่มีรสนิยมอร่อยที่ต่างจากที่ใดที่เคยลองมาบ้างก็ตาม ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ 5 อาหารภาคเหนือที่อาจจะยังไม่เคยได้ลองสัมผัส

เส้นเหนียวหมูแดง: รสชาติเหนียวเนียน ความหวานกลมกล่อมของหมูแดง

เส้นเหนียวหมูแดง

วัตถุดิบ

  • เส้นเหนียว
  • หมูแดง
  • น้ำตาล
  • น้ำมันพืช
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา

วิธีการทำ

นำเส้นเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาด และนำมาต้มจนสุกตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์พักให้เย็นและฉีกเส้นออกจากกันหมักหมูแดงด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชเพื่อให้หมูแดงเข้าชุดและมีรสชาติหวานเข้มข้นนำเส้นเหนียวที่ฉีกออกมาเรียงบนจาน และนำหมูแดงที่หมักแล้ววางด้านบนใส่น้ำตาล น้ำปลา และซอสหอยนางรมลงบนเส้นเหนียวและหมูแดงคลุกเคล้าเส้นเหนียว หมูแดง และน้ำซอสให้เข้ากันเรียบร้อยเสิร์ฟเส้นเหนียวหมูแดงพร้อมเพิ่มผักสดและพริกป่นตามชอบ

คำแนะนำ

ควรหมักหมูแดงให้เข้าชุดก่อนเพื่อให้มีรสชาติหวานเข้มข้น

สามารถเพิ่มผักสดเช่น ผักชี ถั่วงอก หรือผักสลัดลงไปเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับเส้นเหนียวหมูแดง

เส้นเหนียวหมูแดงเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคเหนือ ความหวานของหมูแดงผสมผสานไปกับความเนียนนุ่มของเส้นเหนียวทำให้เป็นอาหารที่อร่อยเสมือนไม่มีอีกตัวใดที่สามารถเทียบเทียมได้

ข้าวแช่: ความหอมจังหวะของข้าวและรสชาติเค็มหวานที่เข้ากันได้ดี

ข้าวแช่

ข้าวแช่เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ที่น่าสนใจและเป็นที่รู้จักในภาคเหนือของประเทศไทย แม้ว่าชื่อเมนูนี้จะคล้ายกับข้าวแต๋นแต่งแต้มในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ข้าวแช่ในภาคเหนือมีวิธีการทำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

วัตถุดิบ

  • ข้าวเจ้า (ข้าวสวย)
  • พริกไทยป่น
  • น้ำมันงา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • พริกสด (ตามชอบ)
  • ผักสด (ตามชอบ)

วิธีการทำ

ล้างข้าวเจ้าให้สะอาดและระเหยด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ข้าวไม่ติดกัน

นำข้าวเจ้ามาต้มหรือนึ่งในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำมากพอที่จะเป็นการทำข้าวเหนียว พร้อมใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวมีรสหวานในขณะที่ข้าวกำลังสุก นำน้ำมันงามาตั้งหม้อทอด ใส่พริกไทยป่นลงไป คอยเคี่ยวให้พริกไทยป่นทำน้ำมันหอม และคั่วพริกไทยป่นจนสุกและหอมเมื่อข้าวสุกแล้ว นำข้าวออกจากหม้อ และนำมาวางลงบนถาด จากนั้นเทน้ำมันที่ผสมกับพริกไทยป่นลงบนข้าวเทน้ำปลาเล็กน้อยลงบนข้าว และคลุกเคล้าข้าวให้เข้ากันเมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมด นำข้าวแช่มาวางบนจาน รับประทานพร้อมกับพริกสดและผักสดตามชอบ

คำแนะนำ

ในการเลือกใช้พริกไทยป่นควรเลือกพริกไทยที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีสามารถเพิ่มผักสดเช่น ผักชี ใบกระเพรา หรือผักสลัดเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูข้าวแช่ได้ข้าวแช่เป็นอีกเมนูที่หลายคนคงเคยได้ยินไปแล้ว ภาคเหนือมีวิธีการทำข้าวแช่ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ความหอมของข้าวและรสชาติเค็มหวานที่เข้ากันได้ดีทำให้ข้าวแช่เป็นอาหารที่คุณค่าทั้งเสียงคนและท้องถิ่น

กุ้งแช่น้ำปลา: รสชาติของกุ้งสดๆ ที่แปรรูปให้เป็นอาหารอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลาเป็นอาหารทะเลที่มีเอกลักษณ์ของภาคเหนือที่น่าตื่นเต้นและอร่อยมาก กุ้งสดๆ ที่ถูกแช่ในน้ำปลาเป็นการแปรรูปที่ทำให้มีรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมที่สะท้อนความสดชื่นของสินค้าทะเล

วัตถุดิบ

  • กุ้งสด (ขนาดใหญ่หรือกลาง)
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาว

วิธีการทำ

นำกุ้งสดมาล้างให้สะอาด และเปลือกเปลือก

นำน้ำปลาและน้ำตาลทรายมาผสมเข้าด้วยกัน โดยสัดส่วนในการผสมตามรสชาติที่ชอบ และคนให้น้ำตาลละลายในน้ำปลานำกุ้งสดที่เปลือกมาแช่ในน้ำปลาที่ผสมกับน้ำตาล ปิดฝาและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากแช่เสร็จแล้ว นำกุ้งสดมาตักใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมสังขยาและมะนาว

คำแนะนำ

ควรใช้กุ้งสดที่คุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุดสามารถปรับรสชาติโดยการปรับสัดส่วนน้ำปลาและน้ำตาลตามความชอบได้กุ้งแช่น้ำปลาเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือ รสชาติของกุ้งสดๆ ที่แปรรูปให้มีกลิ่นหอมของน้ำปลาทำให้เป็นอาหารอร่อยและเข้ากันได้ดีกับราดน้ำปลาแบบเหนือ

หมูยอนึ่ง ความนุ่มละมุนของหมูและรสชาติเข้มข้นที่สุดของภาคเหนือ

หมูยอนึ่ง

หมูยอนึ่งเป็นเมนูเช้าที่มีความนุ่มละมุนของเนื้อหมูและรสชาติที่เข้มข้น แน่นอนว่าเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเช้าในภาคเหนือที่เป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูยอนึ่ง
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • มะนาว

วิธีการทำ

นำเนื้อหมูยอนึ่งมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆนำเนื้อหมูยอนึ่งมาผสมกับน้ำตาลทราย น้ำปลา และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เนื้อหมูเข้ากับเครื่องปรุงนำเนื้อหมูที่ผสมเครื่องปรุงมานวดให้เข้าหอมและเครื่องปรุงทั่วกันนำเนื้อหมูยอนึ่งที่นวดเสร็จมานั่งตั้งไฟก้นหม้อหุงข้าว เมื่อเริ่มเดือด ลดไฟให้เหลืออยู่ที่ไฟอ่อน และทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อหมูจะนุ่มละมุนเมื่อเนื้อหมูนุ่มละมุนแล้วนำออกจากหม้อ และเริ่มจัดเสิร์ฟ

คำแนะนำ

ควรใช้เนื้อหมูยอนึ่งที่มีซอสล้อมเนื้ออยู่แล้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมเข้มข้นสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวตามความชอบหมูยอนึ่งเป็นอาหารเช้ายอดฮิตในภาคเหนือ ความนุ่มละมุนของหมูและรสชาติสุดพิเศษจากการนำไปต้มรวมกันทำให้เป็นอาหารที่คุณค่ามากและเป็นที่รับประทานกันอย่างแพร่หลาย

soodthaifoods-17

แกงฮังเล: รสชาติหวานเข้มข้นและกลิ่นหอมของแกงเหนียวหมูสับ

แกงฮังเล

แกงฮังเลเป็นเมนูอาหารเอกลักษณ์ที่มีรสชาติหวานเข้มข้นและกลิ่นหอมของแกงเหนียวหมูสับ การผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่หลากหลายทำให้แกงฮังเลมีความอร่อยและเป็นที่นิยมในภาคเหนือ

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูสับ
  • แกงเหนียวหมูสับ
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำปลา
  • พริกแห้งบด
  • กระเทียมสับ
  • หอมแดงสับ
  • ใบมะกรูด

 

วิธีการทำ

นำเนื้อหมูสับมาผสมกับน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เนื้อหมูเข้ากับเครื่องปรุง และนำไปแช่เพื่อให้เนื้อหมูเข้าชุดนำกระเทียมสับและพริกแห้งบดมาผสมกับน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและผสมเครื่องปรุงในน้ำมันจนเข้ากันเป็นเครื่องแกงนำแกงเหนียวหมูสับที่แช่เครื่องปรุงไว้มาตั้งไฟก้นหม้อ และนำเครื่องแกงที่ผสมไว้มาเทใส่เปิดไฟปานกลาง และคอยคนเครื่องแกงให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหมูสับสุกและแกงเริ่มเดือด ใส่ใบมะกรูดและหอมแดงสับลงไป คอยคนให้เข้ากันเมื่อแกงเริ่มจับตัว ปิดไฟและเสิร์ฟในชาม

คำแนะนำ

ควรใช้เนื้อหมูสับที่เตรียมไว้แช่เครื่องปรุงก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อหมูนุ่มสามารถปรับรสชาติโดยการปรับปริมาณน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำปลาตามความชอบได้แกงฮังเลเป็นเมนูแกงที่มีลักษณะเฉพาะตัวของภาคเหนือ รสชาติกลมกล่อมและความเป็นเอกลักษณ์ที่มาจากการใช้วัตถุดิบหลากหลายเช่น ปลาซิว หน่อไม้ และผักสด

(FAQ) คำถามที่พบบ่อย

แกงฮังเลมีรสชาติกลมกล่อม ร่วมกับความหอมของวัตถุดิบหลากหลาย เช่น ปลาซิว หน่อไม้ และผักสด เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือที่คุณความเป็นเอกลักษณ์

ใช่, หมูยอนึ่งเป็นอาหารเช้าที่มีความนุ่มละมุนของหมูและรสชาติสุดพิเศษ และเป็นที่รับประทานอย่างแพร่หลายในภาคเหนือ

ข้าวแช่ในภาคเหนือจะใช้ข้าวและส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุง เช่น พริกเผา น้ำปลา และน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ข้าวแช่

เส้นเหนียวหมูแดงเตรียมโดยการทำหมูแดงให้สุกและหวาน จากนั้นผสมกับเส้นเหนียวให้เข้ากัน สามารถเพิ่มรสชาติโดยใส่น้ำตาลและถั่วเขียว

อาหารภาคเหนือมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและวิธีการปรุงอาหารที่เป็นประจำของภาคเหนือ ทำให้มีรสนิยมที่ไม่เหมือนใคร